真空滚揉机采（cǎi）用真空（kōng）方式有什么好处

2020-03-25 河北（běi）元昌食品机械科技有限公司 [1]

真空滚揉机是真（zhēn）空状态下肉制品和低温火腿生产的主要加工（gōng）设（shè）备，为什么我们在加工这些产品时需要真空状态，使用真空滚（gǔn）揉机有什么优点（diǎn），下面来（lái）简单的（de）了解一下。

1、当肉制（zhì）品在（zài）滚揉机的真空状态（tài）下被滚（gǔn）压时（shí），产品（pǐn）的物理（lǐ）体（tǐ）积将被扩大和软化，肉制品的组织结构将被改善，卤汁将更容（róng）易被（bèi）均匀地吸收，保水性将增强，产（chǎn）品的味道和颜色将更好。

2、真空滚揉机的（de）滚揉环境（jìng）是真（zhēn）空状态，能够抑制微生物的生长和繁殖，减少食物氧化或腐败的（de）因素，控制低温也是必要的。

3、在滚揉机的真空状态下对肉制品进行滚压，将减少产品在摩（mó）擦和打（dǎ）浆时产生的热量，肉制品（pǐn）在真空状态下不（bú）会被氧化，不会使产品在滚揉过程中变质，还能抑制微生（shēng）物（wù）的生长和繁殖。