超高壓加工成食品生產流行技術之一

　　高壓加工處理技（jì）術也被稱為冷壓，其工作原（yuán）理是把食品置於（yú）數千（qiān）個大氣壓（yā）之中，在不（bú）損害食品材料本（běn）質（zhì）的基礎（chǔ）上進行調和、殺菌、加工。目前（qián），高壓加工處理技術除（chú）了在飲料市場較為普遍外，還在休閑食品等領域有所涉及（jí）。

　　食品的加工長期以來是以加熱殺菌（jun1）或罐裝為主要（yào）儲（chǔ）存、延長保質期的方式，但這的方式在一定程度上會破壞食品的天然風味和營養價值。而（ér）食品高壓（yā）加（jiā）工技術的出現，對食品工業來說是（shì）一次全新革（gé）命，能夠解（jiě）決（jué）傳統加工形式帶（dài）來的（de）很多問題。而且超壓加工技術可以運用在水（shuǐ）產品、生鮮食品、飲料、奶製品等各類食品領域中。

　　高壓（yā）加工技術與傳統加工技術相比，其（qí）生產的優勢在於可以防止微生物（wù）對食（shí）品的汙染，使食品（pǐn）中有害物（wù）質（zhì）難以生存達到殺菌目的，並且還有能夠延長食品鮮美味道的時間（jiān）及保質期等等。更值得一提（tí）的是，高壓加工技術對創新產品也有很大作用（yòng），它可以和（hé）熱加工（gōng）相組合，使加工過程變得（dé）更加多樣化，以此更方便（biàn）的開發出各類新型食品。由此看（kàn）出，高壓加工技術有著（zhe）非常廣闊的應用前景（jǐng）。

　　隨著消費市（shì）場對綠色、安（ān）全、營養型食品的追求，生產企業紛紛推出創新的綠色食品，如無（wú）油烘焙薯片、無糖可樂等。而超高壓加工技術在其中的作用十分明顯，拿西瓜汁（zhī）來說，用傳統方式殺菌生產出的西瓜汁飲料存在明顯分層、色澤暗淡等狀況。利用超高壓加工技術不會使西瓜中的（de）維生素、香氣、色素等元素發生變化，從而（ér）保持原有風味和營養，實（shí）現產品價值最大化。

　　上述飲料領域隻是一（yī）小部分，超高壓加工技術還在魚製品、肉製品的加工、殺菌、保險應用上有許多研究突破。比如不適合使用加熱方式生（shēng）產的魚丸、香腸、魚（yú）糕等產品，就可（kě）以利用超高壓特有的（de）加工性質，保障這些產品的風味、品質、營養。

　　另外（wài），超高壓技術（shù）對（duì）中藥生產同（tóng）樣受用。很多滋補品、湯藥的成（chéng）分提取和釋放工序都是采用熱加工的形式完成，但胡蘿卜素、維生素（sù）等部分功能成分在熱加工（gōng）中會（huì）丟失或減少。利用超高壓技術則沒有這一方麵的煩惱，保存原有活性成分、促進有效成分釋（shì）放...這些作用很好解決熱加工出現的問題，提高（gāo）其（qí）利用率。

　　高壓加工技術不僅在食品生產中（zhōng）很受（shòu）歡迎，在食（shí）品機械設備製造行業中，高壓技術被注入到（dào）很多機械設（shè）備中，如超高壓清洗機、超（chāo）高壓均（jun1）質機、高壓水洗箱機、高壓蒸汽發生器等等。像光銳機械製造的高壓氣泡清（qīng）洗機（jī），采用高壓噴淋技術進行清洗（xǐ）分離物料表麵的雜質，具有很大的清洗力度（dù），使得清潔率大大提高。此外，其設備機身采用國（guó）際標準的（de）304型號不鏽鋼，衛生等級也都符合GMP國際標（biāo）準，安全性毋庸置疑。