我國肉（ròu）類食品加工機械設備（bèi）產業發展迅猛

    肉類工業十二五規劃指（zhǐ）出，我國（guó）肉類加工業的重點任務是進一步調整生產結構，穩步發展豬肉（ròu）、牛羊肉和禽肉加工。優化肉類食品結構，提高（gāo）冷鮮肉比重，加強肉（ròu）、蛋製品的精深加工，促進資源的綜合利用。肉類加工機械需求膨（péng）脹

    現在的肉類加工行業，辣椒视频APP下载國產化的肉類基地日益增多，市場份額在不斷擴大。目前全國有一定規模，有（yǒu）一定行業影響力（lì）的肉類機械製造企（qǐ）業已經達到60多家，許多辣椒视频APP下载原來依賴於進口的技術裝備。比如說我（wǒ）們的自動灌腸機、自動包裝機、煙熏爐等我（wǒ）們現在全部能自主生產，並且很多（duō）產品出口到（dào）歐美和東南亞市場。所（suǒ）以我國肉類（lèi）加工和技術裝備，正在（zài）逐步實現由進口為主（zhǔ）向自主研發和自主生產轉（zhuǎn）變，這也是一個重（chóng）要標誌。

    隨著肉類食品產業的發展（zhǎn），肉類深加（jiā）工的比例在不斷增加，新的肉類加工廠也在不斷湧現，這些企業就需要投入大量的加工設備。另外，上個世紀八、九十年代（dài）購（gòu）入的大批國外（wài）設（shè）備（bèi）已趨於淘汰，需要更新。

    肉類加工業保持快速（sù）發展勢頭

    我國現在處於工業化和城鎮化（huà）發展的重要階（jiē）段，辣椒视频APP下载的城鎮化率每年都在提高一個百分點（diǎn）左右，這樣（yàng）我（wǒ）們每年大概（gài）有兩千萬左右的人（rén）口，從原來的生產者變為消費者，我（wǒ）們每年還淨增人口700萬人，這種社會需求呈一種剛性增長態勢。

另外一方麵，隨著我（wǒ）國城鄉居民收入水平的提高和消費方式的（de）轉變，辣椒视频APP下载（men）國（guó）家現在食物消費的結構處在加快變化的（de）階段。對於加工食品的需求顯著上升（shēng），從農產（chǎn）品加工業近十年的發展思路可以看到，辣椒视频APP下载年均增（zēng）長幅度達到20%，今年在（zài）世界經濟不景氣的情況下，辣椒视频APP下载國內有關行業經濟增速趨緩，在這（zhè）種背景下肉類加工業都依然保持高速增長，農（nóng）產品（pǐn）加工業增長19%，肉類加工業增長21%。

但是（shì）從現在國家肉類加工業的產量來看，我國肉類加工製品占肉類總產量的比例還非常低，據國家（jiā）統計核算隻有15.6%，而發達國家達到40%以上的水平。小（xiǎo）編（biān）預計在需求的強力拉動下，我（wǒ）國肉類加工在相當長的時期（qī）內將（jiāng）保持快速發展的勢頭，所以前景很好。

肉類（lèi）加工實（shí）現全線自動化是（shì）方向

    肉類加（jiā）工十二五規劃明確，加快淘汰手工作（zuò）坊和半機械化的小型屠宰廠(場)，應用現代（dài）化屠宰（zǎi）工藝技術，促進屠宰企業的標準化改造與升（shēng）級。實施屠宰加工標準化改造與升（shēng）級工程。大（dà）力發展肉（ròu）類精深加工（gōng），優化（huà）產品結構，創建知名品牌。通過實施品牌化戰略，加快推進肉類產品分類分級和（hé）優質優價，逐步解決產品同質化、單一化和低水平惡性競爭問題。

    世界（jiè）食品設備的技術發展主流之一，就是使食（shí）品加工（gōng）技術適應質量（liàng）安全的全程控製要求，因此，保證設備和食品（pǐn）的安全（quán）與衛生最重（chóng）要。

業界在這方麵也做了很多工作：在生產線前端加入探頭檢測，可以檢測物料裏（lǐ）麵（miàn）每種物質的成（chéng）分，比如檢測原料肉（ròu）中（zhōng）蛋白質的（de）含（hán）量，保（bǎo）持食（shí）品營（yíng）養成分、風味，保證食品安全;給絞肉機加一些防護措施，防（fáng）止因人的疏忽出（chū）現事故;在檢測方麵利用高新科技（jì），從貼標、打碼、異物檢測等方麵保證食品衛生。

    在自動化方麵，用（yòng）高效設（shè）備代替（tì）人工，提（tí）高單機有效生產效率，實現全（quán）線自動化是大勢所趨。但需要提醒（xǐng）的是，全線自動化並非適合所有企業，隻有同（tóng）規格的產品產量足夠大才能最大限度地（dì）發揮其經濟效益。

肉類產品結構趨向（xiàng）多元化

    隨著我國居民對營（yíng）養、健康、方便食品消費需求的（de）增加，肉類產品的結構正在向多元化、優質化、功能化的方向發展，產品的細分程度在加大（dà），深加工產品的比例在（zài）上（shàng）升。目前從肉製品可以看出來，辣椒视频APP下载冷鮮肉的比（bǐ）重大幅度在提高，冷鮮（xiān）肉與熱鮮肉基本上是（shì）兩分天下。

    目前，我國冷加工及冷鏈物流設施不足，白條肉、熱鮮肉仍占全部（bù）生肉上（shàng）市量的（de）60%左右，冷鮮肉和小包裝分（fèn）割肉各自僅占10%，肉製品產量（liàng）隻占肉類總產量的15%，與（yǔ）發達（dá）國家（jiā）肉（ròu）類冷鏈流通率100%、肉製品占肉類總產量比重50%的水平相比差距很大。

   隨著（zhe）辣椒视频APP下载組織工業化的（de）發展，辣椒视频APP下载廚（chú）房設（shè）備（bèi）化的推（tuī）進，辣椒视频APP下载的調味食品、休閑食品、傳統食品、特色食品，以及多功能的肉製品會快速增加，產品的結構會進一步的趨向多元化。

我國肉類加工機械技術（shù）提升快（kuài）

    通（tōng）過近20年的發展，我（wǒ）國的肉類加工技術已有很大（dà）提高，特別是產品的加工工藝上已接近世界先進水平（píng），積累（lèi）了（le）一（yī）定的經驗。對肉類加工機（jī）械製造廠家來（lái）說，也從肉類加工工藝的要（yào）求中學到了很多專業知識（shí），理（lǐ）解了肉類加工機（jī）械必須滿足肉類加（jiā）工（gōng）工藝要求的原理，了解了國外先進設（shè）備的技術原理（lǐ），也就（jiù）是說已具備了進一步開發肉類加工機械的基（jī）礎條（tiáo）件。

經過多年的發展，我國肉類加工機械行業（yè）已經取得了不俗的成績。眾多的肉類加工（gōng）機（jī）械企業異軍突起，其能夠生產90%以上的肉（ròu）類加工設（shè）備，幾乎覆蓋了屠宰、分割、肉（ròu）製品、調理食品、綜合利用等所有加工領域，而且所製造的設備已開始接近國外（wài）同類產，未來我國肉類加工（gōng）機（jī）械市場潛（qián）力非常大。