何南至-食品和包裝機械行業的（de）產學研脫節問題

　　據（jù）專家介（jiè）紹，目前，我國食品（pǐn）和包裝機械新產品產值率僅有12％～14％。有些企業甚至20年沒有新產品推向市場（chǎng），例（lì）如白酒灌裝機械（xiè）就是20年沒（méi）有新產品，白酒產量上去了（le），而單（dān）條（tiáo）生產線的產能還停留在原有（yǒu）的水平上。是哪些（xiē）原（yuán）因阻礙了我國食品和包裝機械新產（chǎn）品的研製開發呢？中國食品和包裝機（jī）械工業協會秘書長何南至認為（wéi），產學研（yán）脫節是我國食品和包裝機械行業難出新產品的（de）重要原因。

　　企（qǐ）業：忙於低端仿製（zhì）不願花錢研發

　　企業研發（fā）經費（fèi）及力量薄弱是食品機械行業一大瓶頸。例如（rú），廣東省連續四年（1998～2001）研發經費隻占企業銷售收入的0．2％～0．3％，研發人員隻占從業人員的3．5％～4％。全國的情況也一樣。企業用於研究開發新產品的經費最好的是廣州達意隆公司。開發經費占到了其銷售額的19％，其次（cì）是粵東機械廠，占到11．6％，大多數企業研發經費都隻占銷售總（zǒng）額的3％以下，研發人員比例也是達意隆公司最多，占職工總數（shù）的30％以上，為（wéi）了開發新型吹瓶（píng）機，光實驗用（yòng）管胚就花去200萬元以上。有些（xiē）企業主要是測繪仿製國內外同類產品，沒有自己的研發能力，研發投入極少，隻靠低價競爭。

　　企業把主要精力投入到低端產品市場的（de）競爭中，在開發新產品方麵舍（shě）不得投入（rù）資金（jīn）和技術人員，因為用較（jiào）高的開發費用開發出來（lái）的新產品會很快被別人（rén）仿製，而且由於價格相對較高而（ér）無法占領市場。最終的結（jié）果是使我國食品機（jī）械的（de）技術水平（píng）總是處於仿製（zhì）階段（duàn），阻礙產品的升級換代，使我國食品機械產品不能形成屬於自己的核心技術競爭力，永遠跟在發達國家的後麵而（ér）不能領（lǐng）跑。

　　科研院所：體製問題（tí）凸顯不能形成合力

　　有關（guān）專家認為，我國食品機械行業（yè）科技力（lì）量不足。食品機械行業（yè）不大，但大專院校相關專業及科研院所共有80多所，可謂力量不（bú）弱。但目（mù）前的情況（kuàng）是研究（jiū）院所忙於創收（shōu）掙飯碗，有的形同一（yī）個工廠，隻忙於加工生產和營銷；有的（de）想搞（gǎo）研究卻沒有經費；有的有技術但找不到中間試驗的用戶，生產企業又不願（yuàn）意（yì）出錢冒風險，從（cóng）而（ér）導致產、學、研脫節，本來就不強的技術力量沒有發揮出應有的作用。比較值得關注的（de）是世界前沿的冷殺菌技術目前在我國（guó）還沒有進入應用研究階段，僅開始冷灌（guàn）裝設備的生產，還（hái）談不上冷殺菌。

　　我國科研院所的科研內容一般比較單一，綜合（hé）性不強，其研究（jiū）成果在工業化生產（chǎn）中的（de）應用性較差。而食品機械和包裝機械產品（pǐn）技術比較複雜，其新產品的研究開發往往（wǎng）需要多個學科、多個行（háng）業的技術人員共同協作才能真（zhēn）正搞出應用性成果。但目前的問題是，國家沒有相（xiàng）關部門來組織和協調（diào）各相關科（kē）研機構；企業當然希望能通過（guò）科研機構聯合攻關實現新產品升級換代以取代進（jìn）口同（tóng）類產品，占領市場，但（dàn）大（dà）量的科研經費單靠企業難以負擔，即使能夠負（fù）擔（dān）的企業也不（bú）願意冒這個風險。誰來組織（zhī）協調這些相關的科研機構？研發經費誰來出？問題已經明白地擺在了食品和包裝機械行業的麵前。

　　目前就有一個（gè）典型的（de）例子。用於肉類加工的真空斬拌機由於國內長期無人開發，進（jìn）口數量很大，直到去年（nián）國內才有企業開始研製開發。目（mù）前國內該機器的產能為每鍋200公斤（jīn），而國外同類機（jī）器的（de）產能已（yǐ）經（jīng）達到每鍋700公斤，差距仍然明（míng）顯。要說斬拌機，國內早就有了，但因為沒有結合真空技術，生（shēng）產的肉製品肉和澱粉混合不均勻，賣相差，口感不好，沒有市場。而真空技術（shù）國內也有相應的研究機構，但沒有（yǒu）人把它與斬拌機技術（shù）“牽手”，因此造成真空斬拌機長期大（dà）量進口的傷痛。

　　長期以來，大部分企業基本（běn）上沒有自己的科研力量（liàng），科研院所和大專院校與市場經濟相差（chà）一大段距離，缺乏與一線企（qǐ）業的聯係，企業與院校攜手開發產品的為數（shù）不多，技術谘詢開展得也不普遍，院（yuàn）校搞出的（de）一些新原理、新結構、新材料、新工藝不能及（jí）時應用於生產實踐，兩（liǎng）者優（yōu）勢難以結合。大（dà）部分研究的課題不是沒能（néng）轉化為生（shēng）產力，被“束之高閣”，就是做了一半就不了了之，沒有形成帶動科研與生產緊密結合的技術進步力量（liàng）和運行機製。

　　據何南至介紹，國家科委對立項的（de）科研課題撥了（le）研（yán）究經費（fèi）進行研究，課題也是根據市場需求來立項的（de），但（dàn）卻沒有去調查具體應用的企業，不符合具體企業的需要，結果是大多數的食品（pǐn）和包（bāo）裝機械科研技術成果在樣機階段就“完成任務”了，這樣的樣機隻能用於（yú）試驗（yàn）室，離真正（zhèng）實現工業化生產還有相當的距離。大量的科研經（jīng）費耗費（fèi）了，食品和包裝機械企業卻沒能得到所需要的技術和產品，食品和包裝機械產品更談不上更新換代。

　　據專家介紹，我國食品機（jī）械企業對科研投入平（píng）均不到銷售額的1％，經費匱乏使科研設備、試驗檢測儀器（qì）等手（shǒu）段十分落後，使大部分食品機械產品長（zhǎng）期停留在引進後消化吸收的水（shuǐ）平。產品是仿製出來了，但（dàn）內在質量不過（guò）關，這就導致（zhì）了許多食（shí）品加工企業寧可花大價錢購買（mǎi）國外設備，也不願意使（shǐ）用價格（gé）比國外便（biàn）宜數倍的國（guó）產食品機（jī）械。

　　據廣州達意（yì）隆公司說，可口可樂、百事可樂等國際化公（gōng）司在購買他們的灌裝設備時，並不（bú）討價還價，而是（shì）對設備的內在質量要求非常高，要最新的產品。國內其他不（bú）重視新（xīn）產品研（yán）製開發停留在仿製水平上的食品和包裝機械企業要想得到這樣的大單恐怕沒戲。

　　何南至舉例說，過去廣州輕機擁有自（zì）己的研發機構，研發能（néng）力比較強，一度在國內稱雄。但由於（yú）機（jī）製問題，造成科研開發人員流失，至今（jīn）難以（yǐ）形成（chéng）研製（zhì）開發合力，新產品開發速度（dù）放（fàng）緩。

　　行業協會：有（yǒu）心組織協（xié）調缺少經費支持

　　何南至認為，要解決食品和包裝機械行業的（de）產學研脫節問題，必須要有一個機構來組織（zhī）協（xié）調。國家沒有相關部門（mén）來組織協調，隻能靠行業自己。國外都是靠行業協會來組（zǔ）織協調企（qǐ）業與科研院所，企（qǐ）業與科研院所簽（qiān）訂（dìng）合同（tóng），企業先支付一定比例的經費，科（kē）研院（yuàn）所（suǒ）根據企（qǐ）業（yè）的要求，負（fù）責從產品的開始研製到實現工業化生（shēng）產整個過程，最後由（yóu）企業支（zhī）付（fù）剩餘的經費。企業與科研院所之間的合作完全按照依（yī）法誠信的原則來進（jìn）行，形成了良性的產學（xué）研（yán）結合機製，使行業的研究開發水平不斷躍上新台階，產品更新（xīn）換代速度很快。

　　而我國的情況是，企業不願冒風險先支付一定比例的經（jīng）費（fèi），擔心出了錢成果卻（què）由於（yú）種種原因泡湯；科研院所又擔（dān）心研究成果（guǒ）出來企業看到（dào）設計圖紙後稍作借鑒不認（rèn）賬不給錢，相互之間缺乏應有的誠信。行（háng）業協會為了（le）行業的發展，當然應該而且也希望（wàng）能夠（gòu）出麵組織協調，但卻（què）沒有相應的經費支持，真正是有心無力。因此，何南至希望企業（yè）和科研院所能夠在誠信的市場經濟規則下攜手合作，讓我國自行開發（fā）的食品和包裝機械產品能夠更多地占領國內的市場，並積極開拓（tuò）國際（jì）市場。